Несколько секретов приготовления блюд

Опубликовано Агропоиск - сб, 12/10/2013 - 15:41

Эта статья направлена для того, чтобы Вам подсказать некоторые нюансы по поводу приготовления пищи. Я не буду Вам давать рецепты с точным количеством граммов, не буду предоставлять фото с приготовленным блюдом. Для этих целей есть уйма сайтов. Я хочу поделиться несколькими секретами, которые придадут Вашему блюду особую изюминку.

Полезные советы хозяйкам

Вы не задавали себе вопрос: « Почему блюдо, которое я пробовала в гостях и выпросила рецепт у хозяйки, получилось всё равно не такое?» Всё просто, она рассказала рецепт, но могла не упомянуть, то ли не придав значения, то ли не захотев, маленькие нюансы, которые очень сильно влияют на исходящий результат. И так, начнём.

Хозяйке на заметку

Первое и, наверное, самое главное - к приготовлению любого блюда нужно подходить с любовью. Как бы банально не звучало, но это именно так. Сама знаю, что если ты не в духе, лучше вообще не подходить к плите, так как даже самое обычное блюдо, которое делаешь, чуть ли не изо дня в день получится, мягко говоря, не аппетитным. Если решили побаловать себя или своих домочадцев не только красивым, но и вкусным блюдом, отбросьте все обиды, неприятные переживания и приступайте к готовке с позитивом. А теперь, что касается самих блюд.

Маринованный лук.

Во многих рецептах упоминается про маринад лука и указывается, что нужно залить лук уксусом, разбавленным в воде. Но мало кто упоминает, чтобы получился сбалансированный маринад нужно смешать соль, сахар, уксус из расчёта 1:2:4 и эту консистенцию разбавит горячей водой (не кипятком!!!) примерно 300мл. И уже этим горячим маринадом заливать лук. При этом заметно сокращается время на маринование и лук получается не кислым, а с приятным привкусом «солёно-сладости». Данная изюминка очень обогащает вкусовые качества блюда, в которое добавляется такой лук.

Активация дрожжей.

Что касается приготовления дрожжевого теста, то ошибочным является мнение, будто тесто не будет подниматься из-за использования холодного молока или воды. Это не так. Тёплое молоко или вода нужны лишь для активации дрожжей, которые берутся в количестве не более 100 мл из основного расхода жидкости, а оставшуюся жидкость можно добавлять прохладным, даже ледяным. Просто нужно учитывать, что вы готовите и как быстро нужно, чтобы поднялось тесто. Например, в тесто для пиццы, можно, даже нужно, использовать холодную жидкость, так как оно, в основном, должно подняться в духовке, причём не намного. А если вы готовите духовые пирожки желательно использовать ингредиенты комнатной температуры.

Взбивание яичных белков.

Всем известно, что при взбивании яичных белков используют чистую обезжиренную посуду, белки должны быть холодными, но мало кто говорит о том, что стоит добавить маленькую щепотку соли и белки получатся воздушными и при этом сократится время их сбивания.
И это всего пару советов, которые значительно облегчат вам такой занимательный и трудоёмкий процесс как приготовление пищи.

Видео

Добавить комментарий

Простой текст

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Подтвердите, что вы не робот.

Похожие материалы